Carlos Ramirez y Fotos ; Carlos Mains
Hay lugares en Valencia donde el reloj parece detenerse apenas se cruza el umbral. Detrás del bullicio del Multicentro El Viñedo, justo frente a la serenidad de la Plaza Cristóbal Mendoza, se esconde un secreto a voces que se sirve caliente y al dente: La Cucina Da Rossetti. Donde el equipo de reporteros del Sabor de la Calle, disfruto de una experiencia extrasensorial de exquisites italianas .
No es solo una trattoria; es el refugio de Patricia Salerno de Rossetti, una mujer que transformó la nostalgia en sazón y las pérdidas en un renacimiento culinario. Tras el cierre del recordado Bodegón Don Giorgio y el duelo por su madre, Patricia encontró en el apoyo de su esposo —su pilar incondicional— el impulso para encender los fogones de un sueño propio que este próximo martes 5 de mayo celebra su primer aniversario.
Un festín para el alma
Entrar a este espacio es desconectarse del ruido digital. Aquí, el teléfono se queda en el bolsillo para dar paso a la conexión humana. «No solo vendemos comida, ofrecemos una experiencia», afirma Patricia, quien combina su disciplina de contadora y abogada con la sensibilidad de una sous-chef que entiende que el ingrediente secreto es, invariablemente, el amor.
La dinámica es íntima: un servicio discreto donde basta un toque suave a la puerta para ser atendido, permitiendo que la conversación fluya sin interrupciones, entre aromas de albahaca fresca y salsas que borbotean a fuego lento.
La danza de las pastas
La carta es un homenaje a las raíces. El ritual puede comenzar con un Antipasto Mixto de caponata y aceite de oliva con parmesano, o unos Champiñones al Ajillo que preparan el paladar para lo principal.
La propuesta de pastas es un recorrido por la tradición italiana:
* La nostalgia en el plato: El Pasticho Nonna Franca, un tributo a las abuelas que enseñaron que la cocina es un lenguaje de afecto.
* Salsas con firma: Desde la sencillez de la Pomodori y la frescura del Pesto, hasta la robustez de la Siciliana (con salchicha siciliana) o la intensidad del Frutti Di Mare cargado de camarones y ajo.
* El final dulce: Ninguna visita está completa sin su Tiramisú de la casa o el toque local de una Tres Leches.
Coordenadas de sabor
La Cucina Da Rossetti abre sus puertas de lunes a sábado, de 11:30 am a 4:00 pm, priorizando un ambiente de bienestar tanto para los comensales como para su equipo de trabajo. También ofrecen la calidez de su espacio para eventos privados, previa disponibilidad.
En una ciudad que corre a mil por hora, Patricia Salerno nos invita a bajar la velocidad y recordar que, a veces, la felicidad tiene forma de un plato de linguine y el calor de un hogar recuperado.
* Ubicación: Detrás del Multicentro El Viñedo, frente a la Plaza Cristóbal Mendoza.
* Instagram: @la_cucinadarossetti
* Contacto: 0414-3412739
