El gremio ganadero asegura que los precios a «puerta de corral» se han mantenido estables, mientras que el reciente aumento al consumidor fue una reacción a la volatilidad del dólar digital.
CARACAS. — Los consumidores venezolanos han comenzado a notar un alivio en el mostrador de las carnicerías. Tras un inicio de año marcado por fuertes incrementos, la Federación Nacional de Ganaderos de Venezuela (Fedenaga) informó que los precios de la carne de res registran una tendencia a la baja en relación con las primeras semanas de enero de 2026.
Según el vicepresidente del gremio, José Labrador, el costo del kilogramo de la proteína para el consumidor final se ubica actualmente en un rango de entre US$ 12 y US$ 14. Este ajuste ocurre tras un periodo de «desequilibrio» provocado por factores externos a la producción primaria.
El efecto del «dólar digital» a Bs. 900
Labrador explicó que el alza superior al 30% registrada en la primera semana de enero no tuvo su origen en el campo. El detonante fue la inestabilidad cambiaria, específicamente de la cotización del dólar digital, que alcanzó los Bs. 900, alterando toda la cadena de comercialización.
«Eso alteró el precio del mercado a nivel de consumidor, pero sigue siendo el mismo precio a nivel de corral», aclaró el directivo, enfatizando que los productores no modificaron sus tarifas durante la contingencia.
Precios reales: Del campo al mostrador
Fedenaga insiste en que la rentabilidad debe revisarse en todos los eslabones de la cadena para evitar que los intermediarios afecten al productor y al ciudadano. Para dar transparencia al mercado, el gremio compartió los costos actuales a puerta de corral:
| Tipo de Ganado | Precio por Kilogramo (en pie) |
| Toro | US$ 2,1 — US$ 2,2 |
| Búfalo | US$ 1,8 — US$ 1,9 |
| Vaca | US$ 1,6 — US$ 1,7 |
El dirigente gremial destacó que, a pesar de la percepción de costos altos, Venezuela mantiene precios competitivos incluso por debajo de los estándares internacionales en la producción primaria.
