Los elegantes salones de Casa Tarbes recibieron a reconocidos exponentes del arte culinario, además de representantes de locales icónicos de la capital carabobeña.
Por: Denis Miraldo
En pleno auge del arte culinario regional un selecto grupo de restaurantes, chefs y organizaciones recibieron el prestigioso premio “El sol de Carabobo Gastronómico”, en una exquisita velada realizada en los espacios de Casa Tarbes, donde se reconoció la excelencia en el emprendimiento culinario al valorar la identidad de la cocina valenciana.
En su tercera edición, la entrega de estos galardones fue encabezada por la reconocida chef e investigadora Zoraida Barrios, conocida cariñosamente como «Mamazory», presidenta de Carabobo Gastronómico, quien resaltó que la premiación está basada en la ética de trabajo para contribuir a elevar los estándares del sector, gesto que sigue su propio ejemplo al recorrer durante veintisiete años los catorce municipios carabobeños, en el rescate de platos tradicionales y “en busca de ese ingrediente secreto”.
Porque hasta hace poco era desconocida la existencia de una gastronomía autóctona en la región, siempre ligada a la llamada “cocina mantuana”, hasta que el trabajo de Mamazory puso a Carabobo en el mapa de una profesión tan antigua como la humanidad misma.
Y como parte de la experiencia de la premiación pudimos comprobar con nuestros propios paladares esa esencia identitaria, con degustación de platillos auténticamente propios, como la Polvorosa de pollo, Polenta de Montalbán, Quesito valenciano, Croquetas de morcilla, Pan de Butaque y, por supuesto, los infaltables tequeños, pasapalo nacional por excelencia.
Experiencias memorables
En el acto, donde también se hizo presente Rafael Cartay, académico, escritor e investigador, se entregó la siguiente premiación en diversas categorías, Restaurant Arepas Tito, Tasca Los Toneles, Carabobo es Cacao, Restaurant El Manjar Q’ Arepa, Instituto Europeo del Pan y al emblemático Perecito -este último pendiente del año pasado-, además de los chefs Armando Canelón y Consuelo Bolívar, mediante trofeos de obras creadas por el artista Javier Miranda.
Por su parte los anfitriones de Casa Tarbes recibieron la distinción de mayor prestigio, la “Hoja Laurus”, símbolo de la excelencia técnica y humana en el arte de la restauración, por lo cual Gerardo Domínguez, su copropietario, expresó su profundo honor tras apenas cuatro años de labor, mientras que Juan José Celis, también copropietario, reafirmó que la misión principal del establecimiento, nacido en medio de la incertidumbre de la pandemia, es la hospitalidad y el servicio para crear experiencias memorables.
